Fideos con sepia y alcachofas

Receta de fideos con sepia y alcachofas

Con las verduras que tengas por casa, unas alcachofas, unas sepias y unas gambas, podemos hacer unos fideos con marisco, deliciosos y sabrosos.

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¿Cómo hacer fideos con sepia y alcachofas?

1

Preparamos los fideos con sepia y alcachofas, echando en una paellera un poco de aceite, y hacemos un sofrito con la chalota y el puerro picadito, sazonados.

2

Limpiamos las alcachofas retirando las hojas exteriores y las puntas de las hojitas interiores. Las cortamos en cuartos u octavos, retiramos la pelusilla del interior de las alcachofas y las metemos en un bol con un poco de agua y mucho perejil para que no se pongan negras (también podemos frotarlas con un poco de limón).

3

Una vez que las tenemos todas limpias, las añadimos al sofrito de los fideos con sepia y alcachofas, y las rehogamos bien durante 3-4 minutos.

4

Troceamos en cuadraditos la sepia limpia y la añadimos también al sofrito. Rehogamos bien y lo dejamos al fuego unos 10 minutos.

5

Mientras, tostamos unos segundos el azafrán dentro de un poco de papel de aluminio, y lo colocamos sobre el fuego caliente pero apagado, o se le da con un mechero (cuidado, unos pocos segundos o se quemará). Una vez tostado, lo echamos en un mortero y lo machacamos para que suelte todo su aroma, color y sabor.

6

Transcurridos los 10 minutos, añadimos los fideos y los rehogamos bien. Añadimos las gambas peladas y volvemos a rehogar.

7

Para terminar este plato de fideos con sepia y alcachofas, añadimos el caldo más o menos hasta cubrir, el azafrán y las hierbas aromáticas. Dejamos cocer hasta que el fideo esté bien cocido, unos 2-3 minutos desde que empiece a hervir. Luego lo dejamos reposar unos 5 minutos, tapados con un paño limpio y listo para comer acompañado si se quiere de una rica salsa alioli.

Foto orientativa: jlastras

Nota del autor:

Si quieres, puedes meter los fideos una vez cocidos al horno, de esta forma se deshidratarán un poco y se retorcerán, dándole un toque muy simpático a estos fideos con sepia y alcachofas.

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